春季去南沙吃海鮮 求的就是一個"鮮"字!

2019-03-29 11:336901中國旅游新聞網_跟著中國旅游地圖一起行走在路上中國旅游新聞網_跟著中國旅游地圖一起行走在路上

南沙領有自然的咸淡水接壤的地輿情況。 




曹蝦




鳳尾魚


大洋網訊 海水和珠江水交匯的地輿情況,讓南沙的海產資本非常豐盛,統籌海鮮和河鮮之美。


開春了,雨水變多,因而疍家人就將其稱為“三月水”,每到這時,南沙咸淡水接壤處的多量季候海鮮新穎肥嫩,這個時辰去南沙吃海鮮,求的便是一個“鮮”字!


南沙位于珠江入海口,這里領有自然的咸淡水接壤成長情況。如許的水質養出來的魚沒有土壤味和腥臭味,肉質鮮嫩。


像黃眉頭如許的魚,一分開咸淡水接壤的水中,立即就會死掉,因而另外處所基本吃不到新穎的黃眉頭。


究竟哪些海鮮、河鮮最當季?


老輩人說,吃海鮮要考究季候,那么,這個季節究竟哪些海鮮、河鮮最當季?


黃眉頭“黃金魚”之首


三月最當季的海鮮,黃眉頭是此中之一。


黃眉頭學名棘頭梅童魚,屬河口型魚類,體型小,肉味鮮嫩。被稱為“黃金魚”之首,想要吃到心儀的黃眉頭,還得看天色,看命運。


現在的黃眉頭吃一次少一次,個頭也沒有過去的大了,個別長度為10厘米左右、約1兩多重,越大的黃眉頭越值錢。


三月恰是黃眉頭現身時。從這時到明朗前后,黃眉頭充足鮮、肉質嫩,吃起來口感肥沃,另有一股淡淡的幽香味。


吃黃眉頭,用油鹽水蒸或鹽水白灼即可,略修飾些姜絲一起入口更妙。也有師傅會自創天婦羅的做法,將其酥炸,這也是一道絕佳的下酒席。去骨起片,骨頭也可干脆熬湯,三月春日,喝一口鮮到入魂的魚湯,也是生存的一種美妙享用了。


曹蝦“千蝦萬蝦不如曹蝦”


廣東人說,“明朗吃蝦,就吃曹蝦”“千蝦萬蝦不如曹蝦”。曹蝦是南沙的特產,在咸淡水接壤處成長。曹蝦每到明朗前后都回游江河產卵。于是,此時的曹蝦,肉質愈加爽滑鮮甜,寬裕彈性。


和其余蝦相比,曹蝦的最特殊在于煮熟后,蝦殼依然猶如櫻花花瓣個別粉白,通明到能夠看到嫩白的蝦肉包裹著橙紅或微褐色的蝦籽,至于蝦頭,在這個時辰常見金紅色的蝦膏,是全蝦最香地點。


看待曹蝦,白灼最多見,在沸水中色彩變紅后就能撈起來吃,如許吃最鮮,微微就勾出曹蝦的甘甜。


也能夠石燒曹蝦,把潔白的曹蝦干脆鋪在黝黑滾燙的石頭上烤熟。烤熟不消剝殼,既有蝦的美味,又有烤的香氣。


韭香炒曹蝦也不錯,佐以韭菜、蔥粒、加上一點點生抽和麻油,炒出來色香味俱全,金黃的外殼,柔軟的蝦肉,爆炒的香氣蕭灑,配上一口白酒,絕配!


鳳尾魚魚卵也是南沙名菜


每年春夏之交的三四月間,恰是南沙鳳尾魚上市的時節。老手說,鳳尾魚最當造的時節是四月份,現在曾經能夠測驗啦。新穎的鳳尾魚圓潤豐滿而光芒,無破壞或被壓扁,但假如是那種彈到像果凍般的,反而肉質差。


鳳尾魚的吃法有好多,最多見的便是清蒸白灼,也可香煎或是煎焗,吃起來更為適口。


到南沙吃鳳尾魚,萬萬別只盯著魚肉,好多人不曉得,鳳尾魚卵也是南沙的一道名菜,好多美食老饕將其譽為:“堪比法國鵝肝的鮮味”。


風干后的鳳尾魚卵黃金通明,甘香適口,佐以姜蒜等蒸鳳尾魚籽,滋味極鮮,飄出來的香氣遠遠都可聞到。


除了黃眉頭、鳳尾魚、曹蝦,白鴿魚、花魚、水蟹、鯧魚,也都到了最好的季節。


吃海鮮需留神


海鮮雖美,但春季天色濕潤,身材容易濕熱,吃海鮮照舊要有所留神。


1.吃當季的海鮮,肯定要考究季候。


2.需透徹煮熟。海鮮中會含有不少從水中帶來的細菌,還能夠存在寄生蟲卵和加工運輸中被污染的病菌,因而海鮮必需要透徹煮熟。吃生魚片等生鮮肯定要留神抉擇靠譜、衛生的食肆。


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